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紅米的功效及營養價值?

發布日期:2017-10-08 作者:來源網絡 點擊:

1.紅米具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。

2.紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

3.紅米富含衆多的營養素,其中以鐵質最為豐富,故有補血及預防貧血的功效。

4.紅米内含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。

5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制緻癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

6.紅米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。


營養素含量

碳水化合物(克)

74.40

脂肪(克)

2.00

蛋白質(克)

7.00

纖維素(克)

2.00

性味:味甘,性溫。

來源:為紅本科紅糯稻的種仁。

熱量:每百克354千卡。

紅米的營養成分:蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅,維生素A、B、C等。

紅米的選購:挑選紅米時,以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。

紅米的清洗:紅米裝于盆内,加适量清水,淘洗2-3次,去淨雜質即可。

烹調:可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風味小吃。

保存:裝入有蓋的容器中貯存,置于陰涼、通風、幹燥處防潮防蟲蛀,可保存較長時間。

禁忌:紅米飯應該趁熱食用,以免涼後有略硬的現象;腸胃功能不佳者,不宜多食。

蟹田大米

據有關研究報道,紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、钼、鈣錳等含量比普通稻(白)米高0.5~3倍;紅米還含有黃酮類化合物、生物堿、植物甾醇以及胡蘿蔔素等藥物成份。現代醫學證明,紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇(HD)L和提高機體抗氧化能力的作用;有防治有氧自由基引起的疾病之功效;具有抑制癌細胞、抗腫瘤及免疫賦活作用;蟹田大米對老年補鈣、兒童增高、長智有益,具有強筋壯骨、補血養顔之功效。研究表明,這些微量元素和營養物質主要富集在色素中。

衆所周知,人體對中、微量營養元素有一定量的需求,過高或過低皆會影響人體健康。如硒對人體是一種有益元素,具有防癌、抗腫瘤、抗衰老、保護肝髒和造血系統等多項功能;鋅可以徐金少年兒童的智力發育;鈣對增進兒童發育、提高老年人抗衰老能力、防治骨質疏松症等具有明顯效果。但人體通常對無機化合物的吸收能力很低,如維生素C缺乏症,服用維生素C片雖亦可防止,但往往不如食用幾個蘋果的效果更加理想。含鈣類制劑一度炒得火熱,但所含的無機鈣并不容易被人體吸收利用。在國内,人們曾一度熱衷富硒茶、富硒蛋等有機食品,但茶并非人人能飲,尤其不宜于少年兒童和部分失眠的人;蛋雖然營養豐富,但往往因膽固醇過高而使許多人望而生畏。稻米是我們南方人的主食,與其它食物相比更易被人體消化吸收,稻米蛋白的生物價高于其他谷物,且過敏性最低。因此,通過吃飯補硒、鈣等人體所需的中、微量元素,已被公認為是目前最直接、有效、經濟、安全的途徑。由于紅米的營養價值豐富,具有較高的食療價值,極适合孕婦、兒童和老年人食用,适當食用對促進人體營養素平衡,提高身體素質有特别重要的意義。


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