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優質大米與劣質大米有什麼區别?

發布日期:2018-01-16 作者:來源于網絡 點擊:

如何選購大米  購買散裝大米時,主要用感官鑒别大米質量,一般可從以下四個方面進行挑選。

一是看大米的色澤和外觀,正常大米大小均勻、豐滿光滑,有光澤,色澤正常。

二是抓一把大米,放開後,觀察手中粘有糠粉情況,合格大米糠粉很少。

三是聞一聞大米的氣味,正常大米具有清香味,無異味。

四是嘗大米的味道,取幾粒大米放入口中細嚼,正常大米微甜,無異味。  購買小包裝大米時首先應看包裝上标注的内容。根據食品标簽通用标準規定,包裝上必須标注産品名稱、淨含量、生産企業、經銷企業的名稱和地址、生産日期和保質期、質量等級、産品标準号、“QS”标記、特殊标注内容等。不要購買無“QS”标記的大米。 

蟹田大米

優質蟹田大米與劣質大米有什麼區别?  

優質蟹田大米一般為米粒飽滿,潔淨,有光澤,縱溝較淺,掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味,蒸熟後米粒油亮,有嚼勁,氣味噴香。劣質大米主要是米粒不充實、瘦小,縱溝較深,無光澤,掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。

發黴的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色,且光澤差、組織疏松,有黴味或其它異味。吃起來口味淡,粗糙,黏度也小,這也是陳米的特征。 如何鑒别高水分大米?  大米正常含水量應在15%以下。高水分大米的含水量多在15%以上,短期内就會變質,失去食用價值。 

 對于高水分大米的判定可通過感官識别其水分含量的大小。大米水分在15%以内時,用手摸、撚、壓、掐等感覺很硬,用手插入大米中光滑易進,手攪動時發出清脆的聲音。用牙齒嗑大米籽粒時,抗壓力大,會發出清脆有力的破碎聲響。高水分大米的色澤較陰暗,組織結構疏松,用牙嗑時抗壓力小,破碎時響聲較低,手插入大米中有澀滞和潮濕感,有時拔出手時籽粒易粘在手上。

本文網址:http://www.eflmp.com/news/401.html

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