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非轉基因大米的貯藏加工品質介紹

發布日期:2018-02-23 作者:來源于網絡 點擊:

生産的稻谷或者大米除了直接供給消費者外,大部分需要貯藏起來,有的貯藏時間長達幾年,短的也有幾個月,因為貯藏條件的不同,稻米經過一段時間的貯藏後,胚乳中的一些化學成分發生變化,遊離脂肪酸會增加,澱粉組成細胞膜發生硬化,米粒的組織結構随之發生變化,使稻米在外觀及蒸煮食味等方面發生質變。

非轉基因大米

即所謂陳化,非轉基因大米的貯藏品質優良,既在同一貯藏條件下,不容易發生“陳化”,也就是我們通常說的耐貯藏,稻米的貯藏品質與稻米本身的性質、化學成分、澱粉細胞結構、水分特性以及酶的活性有關。

這些特性之間的差異,就造成了稻米耐貯藏性能之間的差異。

另外,稻谷收割時的打、曬、運等損傷方法及機械對稻谷果皮的傷害也影響稻米的耐貯藏性能,當然,貯藏時,環境的溫度及濕度等都對稻米的貯藏有一定影響;此外,稻米有硬質和軟質之分,硬質稻米比軟質稻米更耐貯藏。

大米的加工品質主要是指稻谷中異品種的含量而影響稻米的品質。因為不同品種之間,其加工産生的精米率及整精米率都不同,而且在米粒大小、形狀上也不一緻,嚴重影響了稻米的外觀品質,優質稻米必須是利用純種生産出的稻谷加工而成。此外,還應盡量避免混雜,顯然,稻米的加工品質不是水稻本身的性狀決定,但這一品質往往被人們所忽視。 


本文網址:http://www.eflmp.com/news/411.html

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