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長粒香大米

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世界上的多種大米種類都有哪些?

發布日期:2018-05-09 作者:來源于網絡 點擊:

糙米

稻谷脫殼後但仍保留着外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米。由于内保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,但其瘦身效果顯著。與普通精制白米相比,糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富,被視為是一種綠色的健康食品。糙米在一定溫度下會發芽,使其内部發生戲劇性變化,并能産生各種有保健和健美功能的成分。


香米

蟹田大米、香米又名香禾米、香稻,為一種長粒型大米。三國曹丕曾譽“長沙有好米,...上風吹之,五裡聞香”。香米的種類有很多,其類型包括香籼、香粳和香糯等,香味奇特,且有揮發性。蒸煮米飯時拌合少許,米飯柔軟濃香,清香四溢,且具有補脾,健胃,清肺等醫藥功能,被譽為“糧中珍品”。香稻不僅米香,而且禾草亦香,當地農民經常用禾草墊床,既清香滿室,又柔軟舒适。

蟹田大米

黑米

黑米種植曆史悠久,是中國古老而名貴的水稻品種。呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高。用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯适口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。


紅米

紅米又名紅曲米,起源于中國,距今大約有1千多年的曆史,為曲黴科真菌紫色紅曲黴寄生在粳米上而成。盤點全球頂級食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容請關注微信公衆号:廚影美食。具體制法為:選擇土壤為紅色的地方,挖一深坑,在坑之上下周圍鋪以篾席,将粳米倒入其中,上壓以重石,使其發酵,而變為紅色。經3~4年後,米粒外皮呈紫紅色,内心亦為紅色,若内心有白點,表示尚未熟透,品質較差。


紅米為不規則形的顆粒,狀如碎米;外表棕紅色,質脆,斷面粉紅色,微有酸氣,味淡,以紅透質酥,陳久為佳。我國大部分地區有産,主産福建、廣東。可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風味小吃。用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睐,因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色,味道柔和、喝過後餘味良好。



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