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粗糧的營養價值和食用好處

發布日期:2018-06-01 作者:來源于網絡 點擊:

粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥、非轉基因大米等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等),以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養素各有所長,燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素;豆類富含優質蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,還有豐富的鐵。與粗糧相比,精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養成分,最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單,保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看,粗糧蛋白質含量相對偏少,澱粉、纖維素、無機鹽,以及B族維生素含量豐富。


吃雜糧的好處:

1:雜糧食物的偏堿性可中和人體酸性環境,緩解疲勞,增強體能,并可通過清除垃圾、保留水分的作用而發揮良好的美容效果。

2:雜糧中膳食纖維多,既有可溶性的,也有不能被人體吸收的粗纖維,因此其通便作用十分顯著,可有效緩解和預防現代人高發的便秘,減少結腸癌的發病率。

3:雜糧中微量元素含量高,可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類,而這些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工過程中丢失)。特别是鎂,在紅薯中含量極豐,有很好的抗癌、降壓效果。

4:雜糧營養豐富,營養素全面均衡,含有高比例的蛋白質、氨基酸,其營養效果遠遠超過精米白面,是兒童、老年人的最佳副食,可起"營養互補"作用。

5:因為雜糧相對而言體積大,熱量低,在腸胃中滞留時間長,可使人産生飽脹感,因此它是糖尿病、高脂血症和減肥者的最佳首選主食。

6:雜糧中維生素含量高,像維生素E、維生素B、β胡蘿蔔素等,都能幫助人體清除氧自由基,活化機體酶活性,改善内環境平衡,起到積極的抗衰老作用

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