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黑芝麻

詳細介紹

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用,同時可以增加體内黑色素,有利于頭發生長。

“取油以白者為勝,服食以黑者為良”。據《神農本草經》記載:“芝麻,補心髒,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服強身”。白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油,被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸,其中油酸(單不飽和脂肪酸)占45%,亞油酸(多不飽和脂肪酸)占40%。黑芝麻多作為糕點輔料,中醫學以黑芝麻入藥,有滋補、養血、潤腸等功效,适用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症。

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