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荞麥米

詳細介紹

荞麥米,又名三角麥、烏麥、花荞,我國栽培的主要有普通荞麥和鞑靼荞麥兩種,前者稱甜荞,後者稱苦荞。由于苦荞的種實含有蘆丁,所以也稱丁苦荞。

荞麥在我國種植的曆史十分悠久,公元前五世紀的《神農書》中就有關于荞麥是當時栽培的八谷之一的記載,除我國外,原蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區,人們也喜歡食用荞麥。尤其是日本,自從荞麥從唐朝由我國傳入後荞麥食品便風行日本諸島,光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把荞麥食品列為保健食品。荞麥米,就是将荞麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。

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